다량원소의 생리작용으로는 탄소는 유기물구성의 45%차지를 차지하며 수소는 물의 구성원소이며 산소는 호흡작용에 반드시 필요한 원소이고 질소는 식물활성에 중요한 원소로서 대부분 NO3로 존재, 질산태와 암모니아태의 형태로 흡수된다. 결핍 시 식물생장장애와 황화, 백화현상, 식물체의 단백질함량이 감소한다.
인은 N, K 등과 함께 다량원소중 하나도서 가장 중요한 기능은 ATP의 구성물질이고 이것이 호흡작용의 산화반응을 통하여 ADP로 전환하면서 에너지를 공급함으로 써 식물체의 생장에너지를 저장하거나 전환하는 역할을 한다. 결핍 시 어두운 녹색이나 적자색을 띄며, 계속되면 황화 하여 고사한다.
칼륨은 효소활성제로서 삼투작용에 관여하고 동화물질의 이동에 관여한다. 결핍 시 과실이 작아지게 된다.
마그